Quando mi è stato chiesto di collaborare ad organizzare questo evento, ho sicuramente avuto più di qualche dubbio che però si è dissolto nel momento in cui ho cominciato a parlare e discutere di questa iniziativa con i miei colleghi ristoratori.

Ho sentito da parte di tutti, la voglia di trasmettere un nuovo modo di fare e dare ospitalità.

Abbiamo pensato che si poteva dar atto ad un nuovo e proficuo progetto di valorizzazione del nostro magnifico territorio.

Immediato è stata anche il consenso dei produttori di vino, di olio, dei consorzi e delle associazioni già esistenti e operanti nella nostra provincia.

Mi sono impegnato dando tutto me stesso, ma senza l'aiuto e lo sforzo collettivo, non sarei sicuramente riuscito nel mio intento.

Ho cercato di fare il possibile perché tutto possa funzionare nel migliore dei modi, ma sarei uno sciocco ed un presuntuoso se pensassi di non aver commesso alcun errore.

Molti sono stati fatti e diversi altri probabilmente ne potrebbero seguire: a tutti coloro che, direttamente o indirettamente, sono stati o saranno coinvolti, voglio porgere fin d'ora le mie scuse.

Ci tengo a precisare, inoltre, che se ci potranno essere altre opportunità per promuovere la nostra meravigliosa cittadina, il nostro lago, il nostro territorio, la mia disponibilità e il mio impegno saranno sempre massimi.

Non ho né il tempo né lo spazio per citarvi tutti, ma a coloro che hanno collaborato alla realizzazione di Salò in Tavola va un mio particolare, caloroso e sentito ringraziamento.

Con affetto